|
Rødspættefileter
med parmaskinke og olivenfyld
[2
personer]:
- 250
g rødspættefileter
- 40
g hakkede sorte oliven uden sten
- 1
håndfuld hakkede basilikumblade
- 2-3
skiver lufttørret skinke
- 2
fed hvidløg i skiver
- olivenolie
- 250
g cherrytomater
- ¾
dl tør hvidvin
- 1
håndfuld rucola
- 1
spsk. smør
- salt,
peber
Tilbehør:
Ris eller båndpasta
|
Bland finthakkede oliven med hakkede basilikumblade
og fordel blandingen på rødspættefileterne. Rul fileterne sammen
fra halen og sno en halv skive skinke omkring, så fileten holdes
sammen. Læg fileterne i et smurt ovnfast fad.
Skær hvidløgene
i skiver og sautér dem 2 min. i olivenolie. Tilsæt cherrytomater
og hvidvin og kog op. Kom det ved fisken og sæt fadet i ovnen ved
200 grader i 15 min.
Bland
rucolasalaten i den varme tomatsky sammen med smør, smag til med
salt og peber.
|
