Rødbedesuppe

2-3 kogte rødbeder (ca. 300 g)
2 løg
1/4 selleri (ca. 200 g)
15 g margarine
1/8 hvidkål (ca. 300 g)
1 liter bouillon
1 tsk salt groftkværnet peber
2-3 spsk hakket persille

Tilbehør: Crème fraîche og groft brød

Rødbederne koges ca. 45 min. Rødbederne pilles og skæres i små terninger. Løg og selleri skæres i terninger og svitses i margarinen. Hvidkålen snittes og svitses med. Bouillon, salt og peber og rødbeder tilsættes. Suppen småkoger ca. 20 min. Drysses med hakket persille og serveres med iskold crème fraîche.